Persona i Östermalm — Torstenssonsgatan 11

Redan i entrén möttes vi av en varm och välkomnande atmosfär. Personalen presenterade kvällens meny med engagemang och gav oss en tydlig överblick av vad som väntade. Kvällen inleddes med en imponerande uppvisning av smakfulla snacks i baren. Servicen var oklanderlig genom hela kvällen. Personalen var både professionell och uppmärksam, och visade prov på en genuin servicekänsla. Som vana besökare av Stockholms fine dining-restauranger vågar vi påstå att Persona håller en mycket hög standard. Maten var utsökt, servicen var utmärkt och atmosfären var avslappnad och elegant. Att Persona ännu inte tilldelats en Michelinstjärna är förvånande, då restaurangen utan tvekan platsar bland de bästa i staden. En stark rekommendation till alla som söker en minnesvärd matupplevelse i Stockholm.

Makalöst bra. Vart mycket väl omhändetagna. Fin lokal. Otroligt bra mat och vin. Tappade räkningen på hur många rätter vi serverades, men måste varit kring 20 och vi var nog där i närmare fyra timmar, men kändes som mindre då det var underhållande att se på hur personalen arbetar. Dom anpassade våra rätter efter på ett mycket proffsigt vis för vår "specialkost". Fantastiska presentationer och smaker, 10 av 10. Tack för upplevelsen 🙏

En fullständigt magisk kväll på Persona! Från det att vi möttes upp av personalen till dess vi gick hem, i den ovanligt varma Stockholmsnatten, var detta en stor upplevelse. Maten: fantastiskt finstämda, smakrika rätter i en extremt vacker förpackning. Små kulinariska konstverk med smakexplosioner jag aldrig ska glömma. Vinet: vi drack vinpaketet ”thirst” som var otroligt bra! Servicen: absolut världsklass! Personlig, varm och avslappnad. Vill du uppleva riktig finedining i en avslappnad miljö så är det här stället! Tidsfråga innan stjärnorna (plural) kommer. TACK PERSONA!!!

Det här var en fantastisk upplevelse i både mat, konst och service. Hantverk av högsta rang och ett så fint bemötande av alla frågor. Maten var verkligen helt fantastiskt och det måste verkligen upplevas. Vi körde tasting meny och se till att inte ha käkat så mycket innan för man blir verkligen mätt.

Som många beskriver är detta först och främst en helhetsupplevelsen. Det är ett riskfyllt projekt eftersom en kedja inte är starkare än dess svagaste länk. Men med vänlig och ambitiös atmosfär bortser man gärna från det sista som saknas för perfektion. Och vad är egentligen perfektion? Att inte hitta något att klaga på? Ganska tråkigt sätt att definiera något på. Vi var där med vår 12-årige och extremt matintresserade son som kvällen innan vägrade Findus panerade fisk. Ikväll förstod vi varför. Det finns en helt annan värld. Den världen öppnades för oss igår. Från det varma och genuina välkomnandet till det att vi lämnade restaurangen fem timmar senare. Genomgående var maträtterna i sina vackra uppläggningar och smakkombinationer enastående. Vissa på en nivå som gjorde bröllop med smaklökarna. Efter fem rätter med champagne i en lounge visades vi källaren av en ny kypare. Där råvaror och vin förvarades. Sedan fortsatte föreställningen - för med kypare som var koreograferade - är det en föreställning. Jag kan inga namn på kypare att nämna men högstanivån var väldigt hög. Och kunnigheten kring passande viner. Och kockarna som kommit och presenterade rätterna. Även i matsalsdelen i fantastiska uppläggningar och smaker. Ska vi nämna några som särskilt stack ut (allt är ju personligt) och som namnet på restaurangen antyder har vi alla en egen persona. Truffel choux -(sonen kände doften av såsen direkt när vi satte oss). Jag skrek till av vällust när den schweiziska osten parade sig med såsen. Foi Gras macaron - utbrast ”mamma” för det var som att komma hem. Carabineros - fantastiskt tillagad med äkta wasabi och små gotländska gurkor som var meloner mm. En perfektion Smoked langustine- wow nya smaklökar retas hela tiden och väcker nya intressen på denna matkavalkad Squid- hela presentationen där man ser dykarna i norska kalla vatten handplocka dessa vackra pilgrimsmusslor vars skal vi fick se i källaren tidigare. Makalöst även detta. Kaviaren från Polen och floderna där. Schnitzel med Pretzel drog igång ”köttdelen” som man instinktivt ville skulle komma precis nu. Så mjäll o fin att den delade sig så snart jag visade min kniv. Angus Beef så enkel och genialiskt tillagad och härlig. Ostarna (som tydligen inte ingår i menyn) var också fina och 12-åringens aptit väcktes på nytt. Efterrätterna var magnifika i deras olika delar. På nackdelssidan var ljudnivån något för hög, men som vi sa - hellre det än stelt och tyst. Ett par män med bakåtblickande frisyrer var uppenbart för påstrukna för att kunna ta del av ett kulinariskt mästerverk vilket i viss mån störde. Sonen uppskattade verkligen fruktjuicerna som var fantastiskt sammansatta och uttänkta. Så fint att man satsar och engagerar sig även i dessa alternativ. Och - som jag skrev -man får absolut inte trubba sinnena mer än nödvändigt för att fullt ut kunna ta in denna matkavalkad. När vi sedan tog avsked var såklart plånboken något lättare att bära på men sett till maten värt varenda öre. Och personalen enastående. Och maten enastående. Kunde vi skulle vi komma hit redan om två veckor igen. Grattis till Persona!