Pastis i Södermalm — Baggensgatan 12

Ute med en kollega från förr. Obokat kom vi in på Pastis på annandagen och fick snabbt ett bord. Vi valde den rekommenderade förrätten för två, kockens val f 395:- Gott och en bra presentation! Ett glas Champagne till det för 195:-. Ankan till huvudrätt f 355:-, gott och snyggt. Trevlig bistrostämning, många stammisar och stort vinsortiment. Klä personalen i restaurangkläder (istället för civila kläder) och lägg till några fler ölsorter på listan så får ni 5 stjärnor. Två rätter, ett glas skumpa och två IPA landade på ca 900 kr var. Det är normala priser idag för en Stockholmsrestaurang. Jag återkommer!

Pastis är en sådan plats man gärna ”råkar hamna på” (kanske lite väl ofta 😅) – och sedan stannar lite längre än planerat. Mysigt, personligt och med en atmosfär som känns avslappnad på riktigt, inte tillgjord. Här finns värme i både rummet och bemötandet. Maten är genomgående mycket god, vällagad och okomplicerad. Inget krångel, bara rätt smaker och känslan av att köket vet exakt vad de gör. Personalen är närvarande, proffsig och genuint trevlig – man känner sig sedd utan att det blir påträngande. Lägg till en härlig (lite trångt familjärt) miljö, ett levande sorl från baren och känslan av att detta är ett ställe dit både stammisar och nyfikna hittar. Pastis är helt enkelt en plats man gärna återvänder till. För maten, för stämningen – och för att livet känns lite bättre där inne. 🍷✨

Känns lite som ett ställe som lever på gamla meriter. Väldigt trångt, det står vinlådor där man borde få kunna hänga sina jackor. Ganska obekväma stolar. Åt Steak frites, vilken var ok. De frågade inte om hur jag ville ha den tillagad (utgår från att man får den medium rare på franska ställen) men den var medium, snudd på medium well. Stektes även på häll eller panna med grillränder vilket skapar en bränd smak om den steks för hårt. Köttet ganska mört men påminde lite om Jensens böfhus i sin släta, perfekta form. Bearnaisesåsen ok, kunde haft mer dragonsmak. Tomatsalladen blev lite vattnig pga vintertomater. Pommes ok! Personalen öppenhjärtig och skämtsam. Sånt piggar upp! Pastis är väldigt trevligt beläget i Gamla stan. Testar gärna andra saker på menyn, men en klassiker som steak frites kan göras bättre.

Ett ställe jag länge velat besöka med otroligt god fransk mat och dryck. Man ska veta om att stället är så otroligt litet och trångt att man knappt kan ta sig förbi de andra gästerna för att komma till toaletten, men väl till bords så är det en otroligt mysig atmosfär. Vi råkade få en helt sprillans ny servitris så det skedde en hel del missar, som bland annat inkluderade matallergi, vilket kunde ha slutat väldigt illa. Men tack och lov upptäckte jag detta precis innan jag börjat äta och kunde få en ny rätt. Efter att den ordinarie personalen tog över vår bordsservering så var det utmärkt service och riktigt härlig jargong mellan personal och gäster. Det som började lite svagt blev i slutändan en väldigt fin middag. ✨

Vi blir välkomnade som vore vi gamla vänner trots att det är ett halvår sedan vi var här, servicen är snabb, trevlig och personlig utan att på något sätt kännas tillgjord på något sätt. Alla rätter, förrätter, varmrätter och vinerna där till är väldigt bra! Bland de bättre pommes fritesen i Stockholm dessutom. Enda lilla anmärkningen skulle vara att tvåtimmars-sittningen skulle kunna vara en halvtimme längre, kanske skulle 17:30-20:00 och 20:00-22:30 funka bättre, det blev lite snärjigt mot slutet. Men det löstes på ett trevligt och bra sätt ändå. Vi kommer självklart tillbaka!